Viennoises aux pépites de chocolat

Temps de préparation : 30min Temps de cuisson: 10min Pour 4 à 12 viennoises selon vos envies

INGRÉDIENTS :

• 10 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 25g de levure de boulanger fraîche ou 8g de levure de boulanger sèche
• 3 cuil. à soupe de sucre
• 75g de beurre fondu
• 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf pour dorer
• 475g de farine
• 100g de pépites de chocolat

INSTRUCTIONS

• Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec la crème à hauteur de 37 °C, puis y dissoudre la levure de boulanger en mélangeant bien. Veiller à ne pas trop chauffer le mélange lait-crème afin de ne pas tuer la levure.

• Battre au fouet le sucre et le beurre fondu dans un grand récipient.

• Ajouter l’oeuf battu ainsi que le mélange lait-crème. Verser en pluie la farine en deux ou trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout.

• Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et se détache du bol. Former une boule et laisser reposer recouvert d’un torchon à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

• Ajouter les pépites de chocolat à la pâte et la pétrir encore quelques instants afin que les pépites s’incorporent parfaitement. Diviser la pâte entre 4 et 12 morceaux selon la taille que vous souhaitez et formez des boudins.

• Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes sous couvert d’un torchon.

• Préchauffer le four à 250°C. Quand il est bien chaud, badigeonner les viennoises d’un jaune d’oeuf et les enfourner à mi hauteur pendant 8 à 10 minutes selon leur taille.

BON PETIT DÉJEUNER OU GOÛTER